Backen mit einem hohen Kakaoanteil und gleichzeitig einer sanften Geschmacksnote. Diese Variante bietet denselben milden Geschmack und das reichhaltige Kakaoaroma wie die Rezeptur Nr. 60-40-38, enthält jedoch weniger Kakaobutter. Durch ihre dickflüssige Konsistenz ist sie ideal geeignet, um in Backwaren für intensiven Schokoladengeschmack zu sorgen. Sie lässt sich direkt in den Teig einarbeiten und bleibt auch bei hohen Temperaturen stabil, ohne anzubrennen. In Kombination mit fruchtigen, würzigen Zutaten oder sogar Kaffee und Tee ergeben sich spannende Geschmackserlebnisse!
Inhalt 10 kg
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Verwendungsmöglichkeiten für die GOLD Schokolade mit Karamellnote, Callets, 30,4% Kakao
Pralinen & Füllungen: Die GOLD Callets eignen sich hervorragend für die Herstellung von edlen Pralinen und Trüffeln. Ihre cremige Karamellnote verleiht Füllungen eine besondere Geschmacksnuance.
Desserts & Mousse: Ideal für feine Desserts, Mousse und Crèmes – die GOLD Schokolade schmilzt gleichmäßig und lässt sich leicht verarbeiten, um samtige Texturen zu kreieren.
Gebäck & Kuchen: Perfekt für Backkreationen wie Torten, Kuchen und Cookies. Die süß-salzigen Aromen der GOLD Schokolade harmonieren wunderbar mit verschiedenen Teigsorten und sorgen für ein unvergessliches Geschmackserlebnis.
Heißgetränke: Verwenden Sie die Callets, um eine luxuriöse heiße Schokolade oder ein samtiges Karamell-Latte zu zaubern – der perfekte Genussmoment an kalten Tagen.
Dekoration: Die Schokolade lässt sich temperieren und ist daher ideal für glänzende Überzüge und filigrane Dekorationen, die Ihre süßen Kreationen optisch und geschmacklich veredeln.
Geschmacksbeschreibung der GOLD Schokolade mit Karamellnote,
Die GOLD Schokolade begeistert durch ihre einzigartige Kombination aus zarter Milchschokolade und intensivem Karamellgeschmack. Die süßen, buttrigen Karamellnoten verschmelzen mit einem Hauch von Salz und erzeugen so eine harmonische Balance zwischen Süße und leichter Salzigkeit. Der hohe Kakaoanteil von 30,4% sorgt für einen runden, vollen Schokoladengeschmack, der sich am Gaumen entfaltet und lange nachklingt. Die cremige Textur der Callets sorgt für ein angenehmes Schmelzverhalten und macht die GOLD Schokolade zu einem luxuriösen Genussmoment, der sowohl pur als auch in diversen Kreationen überzeugt.
Die Callebaut L60-40 Kuvertüre eignet sich hervorragend für eine Vielzahl von Anwendungen in der Patisserie und Bäckerei:
Pralinen und Trüffel: Ideal für die Herstellung von Pralinen und Trüffeln dank ihrer guten Verarbeitungs- und Schmelzeigenschaften.
Mousse au Chocolat: Perfekt für Desserts wie Mousse au Chocolat, die von einem intensiven Schokoladengeschmack profitieren.
Überzug für Torten und Gebäck: Die Kuvertüre lässt sich hervorragend temperieren und ergibt eine glänzende, knackige Hülle.
Schokoladenfüllungen: Die L60-40 ist ideal für Ganaches und Füllungen, die eine ausgewogene Balance von Süße und Bitterkeit erfordern.
Wie verarbeitet man die Callebaut Kuvertüre L60-40 am besten? Um die besten Ergebnisse zu erzielen, sollte die Callebaut L60-40 Kuvertüre sorgfältig temperiert werden:
Schmelzen: Die Kuvertüre in einem Wasserbad bei ca. 45-50°C schmelzen.
Abkühlen: Danach auf 27-28°C herunterkühlen lassen, um die Kakaobutterkristalle zu stabilisieren.
Erwärmen: Zum Schluss erneut auf 31-32°C erwärmen, um eine perfekte Konsistenz für Überzüge und Formen zu erreichen.
Was ist der Unterschied der L60-40 Kuvertüre von Callebaut zu anderen Schokoladensorten? Die Callebaut L60-40 zeichnet sich durch ihren hohen Kakaogehalt und eine ausgewogene Mischung aus süßen und bitteren Noten aus. Im Vergleich zu anderen Zartbitterschokoladen bietet sie eine besondere Tiefe und Komplexität im Geschmack. Callebaut verwendet für diese Kuvertüre „Finest Belgian Chocolate“, die traditionell aus einer Mischung hochwertiger Kakaobohnen hergestellt wird. Die Schokolade ist zudem besonders einfach zu temperieren, was eine präzise Verarbeitung ermöglicht und sie von vielen anderen Sorten abhebt.
Geschmacksbeschreibung Die Callebaut L60-40 begeistert mit einem intensiven Kakaogeschmack, begleitet von leichten, fruchtigen Noten. Der erste Biss offenbart die tiefe, kräftige Schokolade, die sich samtig im Mund verteilt. Eine feine Bitterkeit und ein Hauch von Röstaromen verleihen der Schokolade ihren unverwechselbaren Charakter. Der langanhaltende Abgang macht die L60-40 Kuvertüre zur idealen Wahl für alle, die den puren Geschmack von dunkler Schokolade schätzen.
Callebaut Kuvertüre Gold | CALLEBAUT Cuverture Linsen 811 Edelbitter
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