Kuvertüre Manjari Callets Valrhona 64%
Kuvertüre Manjari Callets Valrhona 64%
Die Valrhona Manjari Callets 64 % Kakao bieten eine faszinierende Schokoladenerfahrung mit dem intensiven Geschmack von dunklem Kakao aus Madagaskar. Diese edle Kuvertüre zeichnet sich durch ihre fruchtigen Noten von roten Beeren, gepaart mit einer feinen Säure, aus. Perfekt für anspruchsvolle Konditoren und Schokoladenliebhaber, die auf der Suche nach einer hochwertigen Schokolade sind, die den natürlichen Charakter des Kakaos bewahrt.
Inhalt 3 kg
Infos
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Zutaten
Weiße Schokolade (mindestens 35% Kakaobutter). Zutaten: Kakaobutter, Zucker, VOLLMILCHPULVER, MAGERMILCHPULVER, MOLKE, BUTTER, Emulgator: Sonnenblumenlecithin, natürliches Vanilleextrakt. An einem trockenen Ort bei +16°C bis +18°C aufbewahren. Hergestellt in Frankreich.
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Nährwerte auf 100g
Brennwert 2506 kJ/602 kcal
Fett 43 g
davon gesättigte Fettsäuren 26 g
Kohlenhydrate 45 g
davon Zucker 45 g
Eiweiß 8 g
Salz 0.52 g -
Allergene
Milch
Kann Spuren enthalten von:
Soja
Schalenfrüchte -
Verwendung
Drops, einzeln portionierbar und mit sehr guter Fließeigenschaft.
Schokobrunnen, Dekoration, Eiskrationen und Sorbet, Formen, Ganache Pâtisserie, Ganache Praliné, Mousse, Saucen, Schokoladengetränke, Übergüsse, Überzug
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Verwendungs-Vorschläge:
Die Manjari Callets von Valrhona eignen sich hervorragend für:
Elegante Schokoladen-Ganaches und Füllungen, die eine fruchtige Note suchen.
Intensiv aromatische Mousse au Chocolat und Parfaits.
Raffinierte Pralinen und Trüffel mit einem Hauch von Fruchtigkeit.
Schokoladensaucen und Glasuren für Desserts, die eine besondere Note erhalten sollen.
Verarbeitungstipps:
Um die Valrhona Manjari Callets optimal zu verarbeiten, schmelzen Sie die Schokolade langsam im Wasserbad oder in der Mikrowelle bei niedriger Temperatur. Das temperierte Schmelzen sorgt für eine perfekte Konsistenz und einen intensiven Glanz, was besonders wichtig für Überzüge und Dekorationen ist. Durch die richtige Temperierung bleibt die Schokolade knackig und entfaltet ihre komplexen Aromen in vollem Umfang.
Unterschied zu anderen Schokoladensorten:
Die Manjari Callets 64 % von Valrhona heben sich durch ihre Herkunft und den einzigartigen Geschmack ab. Während viele dunkle Schokoladen primär durch Bitternoten bestechen, bietet die Manjari ein harmonisches Zusammenspiel von säuerlichen und fruchtigen Aromen. Der Madagaskar-Kakao verleiht dieser Schokolade eine besondere Intensität, die sich ideal für hochwertige Patisserie und Kreationen eignet, bei denen der Kakaogeschmack im Vordergrund stehen soll.
Geschmacksbeschreibung:
Die Manjari Callets bieten ein intensives Aroma von dunklem Kakao, das von lebendigen Noten roter Beeren wie Johannisbeeren und Himbeeren begleitet wird. Eine dezente Säure sorgt für Frische und Tiefe im Geschmack, während der langanhaltende, vollmundige Abgang die fruchtigen und herben Noten perfekt abrundet. Diese Kuvertüre ist ideal für Schokoladenliebhaber, die eine besondere Aromenvielfalt schätzen.