Valrhona Illanka Callets 63% Kakao
Valrhona Illanka Callets 63% Kakao
Tauchen Sie ein in die Welt des peruanischen Kakaos mit den Valrhona Illanka Callets 63% Kakao. Diese außergewöhnliche Couverture entführt Sie in eine aromatische Welt, in der Noten von roten Früchten und sanftem Karamell perfekt miteinander harmonieren. Die Illanka Callets zeichnen sich durch ihre intensive Kakaokraft und ihre feine Säure aus, die jedem Ihrer Desserts eine besondere Tiefe verleiht. Diese Schokolade ist perfekt für diejenigen, die einen charakterstarken, unverwechselbaren Geschmack suchen.
Inhalt 3 kg
Infos
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Zutaten
Dunkle Schokoladenkuvertüre. Zutaten: Kakaobohnen aus Peru, Zucker, Kakaobutter, Emulgator: SOJALECITHIN, Vanille. Kakao: 63% mindestens, nur reine Kakaobutter. Um das beste Ergebniss zu erhalten empfehlen wir Ihnen die Kuvertüre lanngsam über einen Zeitraum von 12 Stunden schmelzen, damit sich die Kakaobutter gut auflöst.
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Nährwerte auf 100g
Brennwert 2290 kJ/551 kcal
Fett 37 g
davon gesättigte Fettsäuren 22 g
Kohlenhydrate 40 g
davon Zucker 37 g
Eiweiß 7.8 g
Salz > 0.01 g -
Allergene
Soja
Kann Spuren enthalten von:
Glutenhaltige Getreide
Eier
Milch
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Verwendung
Drops, einzeln portionierbar und mit sehr guter Fließeigenschaft.
Schokobrunnen, Dekoration, Eiskrationen und Sorbet, Formen, Ganache Pâtisserie, Ganache Praliné, Mousse, Saucen, Schokoladengetränke, Übergüsse, Überzug
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Verwendungsvorschläge:
Pralinen & Füllungen: Die Valrhona Illanka Callets eignen sich perfekt zur Herstellung von Pralinen und Trüffeln. Die komplexen Noten der Schokolade kommen besonders gut zur Geltung, wenn sie mit Fruchtfüllungen oder Nüssen kombiniert werden.
Ganache & Mousse: Nutzen Sie die Illanka Callets für eine luxuriöse Ganache oder eine schokoladige Mousse. Die ausgeprägte Kakaonote und die fruchtigen Aromen harmonieren hervorragend mit Sahne und Crème fraîche.
Feine Desserts & Torten: Ob als Glasur oder in cremigen Füllungen – die Illanka Callets veredeln Ihre Torten und Desserts mit einem intensiven, ausgewogenen Geschmack.
Getränke: Schmelzen Sie die Illanka Callets, um köstliche heiße Schokolade oder luxuriöse Schokoladensaucen für Kaffeespezialitäten zu kreieren.
Wie verarbeitet man die Valrhona Taps am besten?
Die Valrhona Illanka Callets lassen sich durch ihren gleichmäßigen Schmelzpunkt leicht verarbeiten. Schmelzen Sie sie im Wasserbad bei niedriger Temperatur oder in der Mikrowelle in kurzen Intervallen, um ein gleichmäßiges Ergebnis zu erzielen. Rühren Sie die Callets gut um, um eine glatte Textur zu erhalten, die perfekt für Glasuren, Pralinen oder cremige Füllungen ist. Temperieren Sie die Schokolade, um einen schönen Glanz und den perfekten Bruch zu erzielen.
Geschmacksbeschreibung:
Die Valrhona Illanka Callets 63% Kakao überzeugen durch ihre vielschichtige Aromenpalette: Intensiver Kakao trifft auf Noten von roten Früchten und eine dezente Karamell-Süße, begleitet von einer angenehmen, leichten Säure. Im Abgang entfaltet sich eine feine Bitterkeit, die die reiche, vollmundige Textur der Schokolade unterstreicht. Jede Callet ist eine wahre Geschmacksexplosion und eine Hommage an den peruanischen Ursprungskakao.